Podzimní pečená zelenina s čočkou

Opadané listí, po ránu bez čepice ani ránu a brzké večery při svíčkách... hmm a ještě nějaké typické jídlo. No jasně! Pečená zelenina! Ze sklizně nesmí na plechu chybět řepa, mrkev a cibule, ale čím to ozvláštnit? Co třeba čočkou? K tomu ještě sýr, ořechy, nějakou jogurtovou majdu a nesmíme zapomenout na řepkový olej. S tím večeři upečete jedna radost. Hurá do kuchyně!

Suroviny

na pečenou zeleninu

• 100g hnědé čočky
• 1 žlutá cibule
• 1 větší červená řepa
• 1 svazek mrkve
• 4 lžíce řepkového oleje za studena lisovaného
• 4 lžíce feta nebo kozího sýru
• mletý černý pepř
• bobkový list
• (mořská) sůl
• hrst opečených ořechů, třeba mandle nebo vlašské, jestli máte zrovna naloupáno ;)

na dip

• cca 200 ml bílého jogurtu
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2-3 lžíce petrželky, kopru stejně tak
  *Pokud zrovna tyto nemáte čerstvé, sušené, ani v mrazáku - namíchejte podle chuti bylinky, které zrovna máte doma, a se kterými rádi vaříte.

Postup

Namočíme hnědou čočku, alespoň 2 hodiny předem, a uvaříme s bobkovým listem. Ani moc na skus, ani rozvařit, prostě tak akorát. :) Oloupeme cibuli, oškrábeme červenou řepu i mrkev a všechnu zeleninu nakrájíme. Cibuli na srpky, řepu na plátky a mrkev třeba na podélno. Rozložíme na plech, posolíme, opepříme a zakápneme řepkovým olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C jednu hodinu. 10 minut před koncem přidáme předem uvařenou čočku a vše zasypeme na hrubo nastrouhaným sýrem. Zatímco se nám ještě bude péct zelenina, nasekáme na hrubo ořechy a na mírném stupni zvolna opražíme na pánvi. Zeleninu pak na talíři posypeme ořechy, k tomu trochu dipu a večeře je na stole... nebo si ji dneska dáme na gauči k filmu? ;)

Dobrou chuť přejem!